Есть и другие способы улучшить здоровье кишечника и заселить его хорошими бактериями с помощью еды и питья.
Ферментированные продукты, такие как комбуча (ферментированный чай), соленые огурцы, ферментированная капуста (квашеная капуста) и многие другие.
Ферментация, (иногда называемая “культивированием” или “выращиванием”, поскольку она включает культивирование микроорганизмов) – это технология приготовления продуктов питания, при которой бактерии и дрожжи частично расщепляют пищу. Этот процесс повышает содержание питательных веществ, усвояемость и увеличивает питательную ценность продуктов за счет образования полезных ферментов, получаемых микробами, и многих других полезных для нас веществ. По сути, эти микроорганизмы используют капусту (в нашем случае) в качестве источника пищи для себя и в результате создают исключительно вкусные продукты для нас. Без сомнения, это беспроигрышная ситуация!
Здесь я хотела бы поделиться рецептом самого вкусного блюда.
Квашеная капуста
Это лучшая капуста, которую я когда-либо ела – ферментированная капуста с использованием чая комбуча. Напоминаю, комбуча
– это ферментированный чай, наполненный большим количеством хороших бактерий, называемых пробиотиками. Вы можете ознакомиться с моим рецептом приготовления комбучи.
Оборудование:
- Стеклянная емкость (2-3 л)
- Стеклянная банка (1,5-2 л)
- Плита
- Сырная салфетка
- Мерная чашка
- Разделочная доска
- Нож
Ингредиенты:
- 1 мелко нашинкованная головка белокочанной капусты
- 1 большая морковь, натертая на терке
- 1,5 ст. л. гималайской морской соли
- 1 ст. л. органического тростникового сахара
- 500 мл 30-дневный зеленый чай комбуча 30 дней
- 350 мл Нефторированная, нехлорированная вода
- 2-3 лавровых листа
- 3-5 Перперкорны
Ферментация квашеной капусты
- Поместите нашинкованную капусту, морковь, лавровые листья, перец горошком в большую стеклянную емкость.
- Одновременно помассируйте капусту с морковью и перемешайте их.
- Смешайте сахар и соль в 350 мл воды в стеклянной банке. Помешивайте, пока сахар и соль не растворятся.
- Вылейте водную смесь на капусту с морковью.
- Добавьте 500 мл 30-дневного ферментированного чая комбуча.
- Установите тарелку над капустой и положите на нее тяжелый груз (в моем случае стеклянную банку объемом 1,5 л, наполненную водой).
- Накройте “систему” тканью или любым другим плотно сплетенным, но дышащим полотенцем.
- Оставьте капусту на 2 дня при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей. Ежедневно отцеживайте капусту и тщательно перемешивайте, аккуратно массируя. Затем установите “систему” обратно.
- Переложите капусту в чистую стеклянную банку, как только она будет готова к хранению в холодильнике.
- Наслаждайтесь!
